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              放加盟拓市場 海底撈加入“加盟潮”

              網編:武杉 2024-03-04

              餐飲市場“加盟潮”持續。3月4日,海底撈國際控股有限公司(以下簡稱“海底撈”)宣布開放加盟,借此進一步推動企業門店布局。餐飲行業近年來在連鎖化經營、加盟模式上不斷開拓、創新成長,海底撈認為目前按照以直營為主、適時引入加盟特許模式,將有助于公司實現進一步的適度擴張。分析認為,海底撈憑借其成熟的管理體系進行個性化創新,擁有成熟的供應鏈、食品安全、產品管理體系,開放加盟后將有利于品牌實現快速擴張,并將高標準的產品、服務加速推向全國。

              官宣開放加盟

              3月4日,海底撈發布公告稱將推行海底撈餐廳的加盟特許經營模式,以多元經營模式進一步推動餐廳網絡的擴張步伐。此外,海底撈亦已成立加盟事業部,制定加盟特許經營相關模式細節及商務合作流程。

              對于此次布局,海底撈認為,引入加盟特許經營模式將在繼續保證管理水準和顧客體驗的基礎上,增強營運能力,引入更多優質資源,提升營運效率,助力海底撈品牌擴展至更多城市,為更廣泛顧客提供服務。

              目前海底撈官網已開放加盟通道,有加盟意向的用戶可登錄海底撈官方網站加盟合作欄,掃描二維碼填寫加盟合作申請表單進行申請。

              根據公告內容,海底撈加盟餐廳將獲得集團統一提供的人員培訓、供應鏈系統、管理經驗、食安管控、品牌營銷服務、績效考核等中后臺服務,從而確保食品安全以及顧客體驗。加盟餐廳將因應市場規模、競爭格局、物業狀況和地理位置等因素,以嚴謹而系統化的方式,探索海底撈的新商業模式。

              “本公司對加盟商將采用多項標準甄選,包括對我們品牌及價值觀的高度認同、愿景規劃、行業經驗、財務基礎等,并在所有自營餐廳和加盟餐廳實行統一的運營及品質標準。”海底撈在公告中強調。

              據了解,海底撈2023年半年報數據顯示,目前海底撈在大中華區共經營1382家門店。

              順應市場發展

              伴隨經濟企穩回升,消費領域回暖跡象明顯,餐飲市場也迎來復蘇,消費新產品、新場景、新業態不斷涌現,進一步激發服務消費市場活力。國家統計局近日發布最新數據顯示,2023年全國餐飲收入達52890億元,同比上升20.4%,創歷史新高;限額以上單位餐飲收入13356億元,同比上升20.9%。

              從過去一年中可以看到,海底撈從調整組織架構到門店擴張一直未停止腳步。2023年,海底撈不斷布局新業態,校園店、露營店、牛肉工坊主題店以及羊肉工坊主題店等為消費者帶來新鮮感和個性化體驗。同時,演唱會大巴車、洗頭服務、打毛線體驗、科目三等特色服務,讓海底撈在過去一年“花式出圈”,在社交媒體引發廣泛討論和好評。不難看出,其正在通過各種形式開拓更多可能性。

              從海底撈近日發布的業績預告也能看到其花式創新獲得的成績。數據顯示,截至2023年12月31日,海底撈年度持續經營業務收入預計將不低于人民幣414.0億元,增加比例不低于33.3%,凈利潤將不低于人民幣44.0億元。

              當然,從去年開始,餐飲市場開放加盟趨勢愈加明顯,不少品牌選擇開放加盟擴充市場。其中,品牌知名度高、模式成熟、管理水平卓越的連鎖品牌更受餐飲創業者的青睞。辰智大數據《2023年中國快餐企業發展調研報告》顯示,2020-2022年快餐TOP100企業純直營企業占比逐年下降,加盟領域涌入了許多“正規軍”和“專業玩家”。

              近年來,中國餐飲連鎖化率持續走高。2023年4月,中國連鎖經營協會聯手美團發布的《2023中國餐飲加盟行業白皮書》數據顯示,從2018年的12%至2022年的19%,中國餐飲市場連鎖化進程不斷加快。不過對比美國54%的餐飲連鎖化率,中國餐飲連鎖化率仍然有較大提升空間,這也成為餐飲企業扎堆開放加盟、提升連鎖化率的原因之一。

              在海底撈方面看來,餐飲行業近年來在連鎖化經營、加盟模式上不斷開拓、創新成長,海底撈認為目前按照以直營為主、適時引入加盟特許模式,將有助于公司實現進一步的適度擴張。

              知名戰略定位專家、福建華策品牌定位咨詢創始人詹軍豪表示,中餐連鎖化率不高的現象確實存在,中國餐飲品牌在規范度和管理能力方面相對較弱是一個重要的因素。而海底撈通過30年的發展和標準化擴張,不僅實現了自身的快速增長,還為中餐企業的管理創新提供了一個寶貴的樣本。海底撈在標準化和個性化之間找到了平衡點,這在中餐連鎖化中是非常重要的。

              發揮已有優勢

              作為國內餐飲行業領軍企業,海底撈已經有三十年的發展歷史。近年來海底撈在產品研發、優化管理架構、數字化建設等方面不斷發力,已經在標準化發展的基礎上,走出了一條“個性化創新”之路,為消費者打造了更多元的消費體驗。當下,海底撈又開始了一條新路徑,如何發揮優勢、聚合資源是海底撈需要思考的關鍵。

              盤古智庫高級研究員江瀚指出,從品牌自身而言,海底撈開放加盟品牌能夠迅速擴張市場份額,提升品牌知名度和影響力,并利用合作伙伴的資源和經驗,更快地進入新市場,滿足更多消費者的需求。另外,加盟模式還有助于降低海底撈的運營成本和風險,幫助品牌更加靈活地應對市場變化,提高經營效率。

              當然,經歷多年發展,海底撈憑借其成熟的管理體系進行個性化創新,擁有成熟的供應鏈、食品安全、產品管理體系,這是其優勢。但是,這對于加盟體系的管控和搭建也提出新的要求。

              江瀚進一步指出,海底撈要制定嚴格的加盟標準和流程,確保合作伙伴具備一定的資金實力、管理能力和市場經驗,以保證加盟餐廳的運營質量和食品安全。不僅如此,海底撈還需建立完善的加盟流程和規范,確保加盟過程的透明和公正,并加強對加盟餐廳的監管和管理。另外,海底撈不僅需要提供必要的培訓和支持,還要注意平衡擴張速度和質量,在擴張速度和質量之間尋求平衡,確保品牌長期穩健發展。

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